Publicada el 30.05.2012
Estamos todos los días escuchando que si baja el consumo de no sé qué producto, que si se exporta menos no sé cuál, que si otro baja el valor en el mercado.... y aquí, en León, tenemos la suerte de tener un producto que va contracorriente: NUESTRA CECINA.
Efectivamente, nuestra cecina de vaca es ahora más conocida que nunca. Se ve cada vez más en los lineales de las charcuterías españolas, es recomendada por Duncan para su dieta de moda y no está prohibida por los musulmanes...
Todo esto ha hecho que haya tenido un importante incremento de ventas y que algunos productores a duras penas consigan abastecer esta creciente demanda.
Antes de continuar, quisiera aclarar una duda que muchas veces se plantea en la tienda: ¿Qué es la cecina? Pues cecina es toda aquella carne curada que no sea de cerdo. En León también es muy típica la de chivo, y también se hace alguna de caballo.
En el caso de la de vaca, ésta viene de las patas de atrás del animal, que se cura en diferentes secciones, contra, tapa, cadera o babilla.... y ahora me podéis preguntar: ¿Cuál es la mejor?
La respuesta la dejaremos para otro día.
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